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東大路 百万遍
Hyakumanben Higashiooji
京都情報大学院大学教職員
上記の肩書・経歴等はアキューム16号発刊当時のものです。
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世界に誇る日本の技術文化である鮨。その歴史から,鮨屋の基礎知識,鮪,大トロ,鯛など鮨種解説まで,料理研究家,東大路百万遍氏によるグルメ必読の鮨大全。